30 min.
30 min.
540 min.
Una marmellata di zucca deliziosa, impreziosita dalla presenza dello zenzero che la rende ancora più particolare. Perfetta per farcire biscotti e torte o semplicemente da spalmare sul pane.
Ingredienti:
- 1 zucca da 1kg
- 1kg di zucchero semolato
- 1 limone
- 1 radice di zenzero fresco da 5-7cm sbucciata e grattugiata
Preparazione:
1Sbucciare la zucca ed eliminare i semi e i filamenti.
2Tagliare la zucca a cubetti piccolissimi o affettarla alla julienne. Raccoglierla in una pentola capiente e mescolarla con lo zucchero. Coprire e lasciar riposare per una notte a temperatura ambiente.
3Tagliare il limone in spicchi, eliminare i semi e raccoglierlo in un frullatore. Frullare tutto, buccia e polpa, fino a creare una pasta liscia.
4Portare sul fuoco la pentola con la zucca e aggiungere il limone e lo zenzero.
5Portare a bollore e cuocere per 30 minuti, mescolando di frequente. La zucca dovrà ammorbidirsi ma rimanere ancora intera. Schiacciarla se lo si desidera o conservarla a pezzetti per una consistenza più rustica.
6Trasferire la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, chiudere e pastorizzare, cuocendo i vasetti avvolti in canovacci puliti in acqua bollente per almeno 10 minuti.
Porzioni:
3 persone
