10 min.
30 min.
220 min.
Lo zucchero Muscovado sarebbe zucchero di canna che a sua volta può avere il nome di Swaziland, Reunion, Brasil bio, Guadalupe. Hanno tutti sapore pressoché identico, si distinguono per il colore e la macinatura, il nome viene dato secondo l’area geografica produttiva.
Ingredienti:
- 1kg di uva nera
- 300g di zucchero grezzo (Muscovado sugar)
- il succo di 1 limone
- alcool puro q.b.
Preparazione:
1Mettere gli acini, senza i semi, con lo zucchero e il limone in una casseruola larga di acciaio inossidabile con fondo di rame o di alluminio pesante.
2Cuocere 20-30 minuti, a fuoco vivace con la retina da fuoco sotto la casseruola.
3Mescolare con un cucchiaio di legno.
4Versare la marmellata calda in barattoli di vetro lavati, asciugati e passati con un batuffolo di cotone imbevuto di alcool puro.
5Far raffreddare, e coprire l’imboccatura del vaso con un disco di carta oleata imbevuta nell’alcool puro.
6Chiudere ermericamente i barattoli con i loro coperchi.
7Conservare in luogo asciutto e possibilmente buio.
8Una volta aperta, conservare in frigo.
Porzioni:
4 persone
