Preparazione:
20 min.
Cottura:
90 min.
Pronta in:
110 min.

Per far in modo che questa marmellata venga davvero bene, sarebbe necessario un termometro da cucina che aiuti a controllare la temperatura di sterilizzazione, che deve arrivare a 90 ͦ C e rimanere costante per 30 minuti.

Ingredienti:

  • 1kg di pesche
  • 700-750g di zucchero
  • succo di limone q.b.
  • 4 cucchiai di rum
  • alcool puro q.b.

Preparazione:

1Far cuocere le pesche, sbucciate e tagliate a tocchetti, con lo zucchero e il succo di uno o più limoni, (secondo i gusti), in una casseruola di acciaio inossidabile, con la retina da fuoco sotto, per circa 1 ora.

2Per controllare la cottura della marmellata: versarne un cucchiaino su di un piattino. Se non scorre, siamo al punto giusto.

3Aggiungere il rum e mescolare.

4Versare la marmellata ancora calda in barattoli di vetro lavati, asciugati e passati con un batuffolo di cotone imbevuto di alcool puro.

5Chiudere i barattoli ermeticamente e sterilizzare in acqua a 90 ͦ C, per 30 minuti.

6Conservare in un luogo buio ed asciutto.

Porzioni:

4 persone