20 min.
90 min.
110 min.
Per far in modo che questa marmellata venga davvero bene, sarebbe necessario un termometro da cucina che aiuti a controllare la temperatura di sterilizzazione, che deve arrivare a 90 ͦ C e rimanere costante per 30 minuti.
Ingredienti:
- 1kg di pesche
- 700-750g di zucchero
- succo di limone q.b.
- 4 cucchiai di rum
- alcool puro q.b.
Preparazione:
1Far cuocere le pesche, sbucciate e tagliate a tocchetti, con lo zucchero e il succo di uno o più limoni, (secondo i gusti), in una casseruola di acciaio inossidabile, con la retina da fuoco sotto, per circa 1 ora.
2Per controllare la cottura della marmellata: versarne un cucchiaino su di un piattino. Se non scorre, siamo al punto giusto.
3Aggiungere il rum e mescolare.
4Versare la marmellata ancora calda in barattoli di vetro lavati, asciugati e passati con un batuffolo di cotone imbevuto di alcool puro.
5Chiudere i barattoli ermeticamente e sterilizzare in acqua a 90 ͦ C, per 30 minuti.
6Conservare in un luogo buio ed asciutto.
Porzioni:
4 persone