20 min.
15 min.
35 min.
Per questa marmellata piccante di peperoncino utilizzo anche dei peperoni freschi, dell’aceto, e zucchero e peperoncino in polvere. Servitela con dei crostini al formaggio fresco spalmabile o con dei formaggi stagionati come pecorino.
Ingredienti:
- 8 peperoni verdi puliti dei semi e affettati
- 8 peperoni rossi, giallo e arancioni puliti dei semi e affettati
- 355 ml di aceto di vino bianco
- 1400 g di zucchero
- 2 cucchiai (20 g) di peperoncino in polvere
- 4 pacchetti di pectina (200g)
Preparazione:
1Grattugiare i peperoni o sminuzzarli in un frullatore. Quindi, trasferirli in un colino e metterli a scolarli bene, in modo da eliminare l’acqua di vegetazione. Questo è un passaggio fondamentale alla riuscita della marmellata.
2Mentre i peperoni perdono l’acqua, sterilizzare i vasetti di vetro mettendoli a bollire in acqua o lavandoli nella lavastoviglie. Accertarsi che rimangano caldi.
3In una casseruola raccogliere peperoni, aceto, zucchero, peperoncino e pectina. Portare a bollore, mescolando sempre. Raggiungere il bollore sostenuto (ovvero quando il bollore non si ferma nemmeno mescolando) e cuocere per 1 minuto.
4Ritirare dal fuoco e trasferire nei vasetti sterilizzati ancora caldi riempiendoli fino a lasciare 2cm dal bordo. Chiudere bene con tappi e gommini nuovi e immergerli in una pentola capiente piena d’acqua. Portare a bollore e cuocere per 15 minuti. Ritirare dal fuoco e lasciare raffreddare. Riporre in frigo e utilizzare in un paio di settimane.
Porzioni:
192 persone
