20 min.
25 min.
45 min.
Ecco la ricetta per una marmellata insolita a base di mele e rabarbaro fresco. Lo trovate nei mercati della frutta ad inizio estate ed ha un sapore particolare e ricercato. Potete sostituire le mele con delle fragole, che fanno capolino sempre in tarda primavera.
Ingredienti:
- 375g di rabarbaro fresco tagliato a cubetti
- 375g di mele tagliate a cubetti
- 400g di zucchero semolato
- 125ml di acqua
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 sacchetto di pectina 2:1 (tipo Cameo Fruttapec)
Preparazione:
1In una casseruola capiente raccogliere il rabarbaro, le mele, lo zucchero, l’acqua e la cannella. Portare a bollore, quindi cuocere su fuoco medio per 20 minuti o finché la frutta è morbida. Aggiungere la pectina e cuocere per altri 5 minuti.
2Trasferire la marmellata ancora calda in dei vasetti di vetro sterilizzati, pulire il bordo con un canovaccio pulito e chiudere con il tappo. Avvolgere in un canovaccio e bollire in acqua per almeno 10 minuti o finché si creerà il sottovuoto.
3Conservare i vasetti in posto fresco e buio fino al momento di utilizzarli; una volta aperti, riporli in frigo.
Porzioni:
48 persone
