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180 min.
195 min.
Con l’arrivo dell’autunno preparare la marmellata di cotogne è una tradizione per molti: potrà essere usata per accompagnare arrosti e carni.
Ingredienti:
- 1kg di mele cotogne
- 1/2kg di uva
- 1 bicchierino di Mistrà (liquore all’anice)
- la buccia grattugiata di 1 limone
- 1kg di zucchero
Preparazione:
1Sbucciare e tagliare le mele cotogne a cubetti. Tagliare a metà l’uva ed eliminare i semi. Trasferire le mele cotogne con l’uva in un pentolino e far cuocere per un’ora.
2Passare il composto in un passaverdura, in modo da eliminare le bucce e ridurlo in purea.
3Aggiungere il liquore e la buccia del limone e cuocere per circa 2 ore.
4Aggiungere lo zucchero mescolando lentamente e riportare ad ebollizione. Lasciar cuocere lentamente per un’altra ora.
5Versare la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, tapparli e teneteli al caldo e coperti per 24 ore in modo che si formi il sottovuoto e la marmellata possa conservarsi a lungo.
Porzioni:
10 persone
