Preparazione:
30 min.
Cottura:
45 min.
Pronta in:
75 min.

I mandarini cinesi sono piccoli frutti densi e saporiti, perfetti per decorare dolci e anche per preparare delle marmellate. Questa è la mia ricetta, potete facilmente adattarla alle quantità che avete, basterà seguire le proporzioni indicate.

Ingredienti:

  • 24 mandarini cinesi
  • 2 arance
  • 1,75kg di zucchero semolato o q.b.
  • il succo di 2 limoni
  • 2L di acqua o q.b.

Preparazione:

1Eliminare le estremità e affettare finemente i mandarini cinesi e le arance con tutta la buccia ed eliminare i semi. Mescolarli in una ciotola. Utilizzando una tazza da colazione come misurino, misurare 3 tazze di acqua per ogni tazza di agrumi. Mescolarli in una ciotola e lasciarli riposare per 12 ore o per una notte.

2Trasferire frutta e acqua in una casseruola, portare a bollore su fuco medio, abbassare la fiamma e cuocere finché la buccia sarà molto morbida. Ritirare dal fuoco e con la stessa tazza misurare la frutta: per ogni tazza di frutta aggiungere una tazza di zucchero. Aggiungere il succo di limone, all’incirca 4 cucchiai.

3Riportare tutti nella casseruola e portare nuovamente a bollore. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché diverrà gelatinata (se avete un termometro per alimenti, dovrà segnare 105°C). Ritirare dal fuoco ed eliminare eventuale schiuma che si sarà formata sulla superficie.

4Trasferire nei vasetti sterilizzati, chiuderli e rovesciarli per creare il sottovuoto. Se non si creasse, bollirli per 10 minuti almeno. Conservare in frigo una volta aperti.

Porzioni:

64 persone