10 min.
80 min.
90 min.
La marmellata di fichi è ottima spalmata sul pane ma anche per accompagnare del formaggio stagionato come il pecorino. Questa ricetta è per 8 barattoli di marmellata, così potrete regalarla o tenerla da parte per tutto l’inverno.
Ingredienti:
- 2,7kg di fichi freschi interi se piccoli, tagliati grossolanamente se grandi
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 2,75l di acqua bollente
- 1,6kg di zucchero semolato
- 1l di acqua
- 1 limone a fettine
Preparazione:
1In una ciotola capiente posizionare i fichi e spolverarli con il bicarbonato. Versare l’acqua bollente sui fichi e lasciare in ammollo per 1 ora.
2Scolare i fichi e sciacquarli sotto l’acqua fredda. In una pentola unire zucchero e acqua, portare a bollore e cuocere per 10 minuti.
3Aggiungere i fichi e il limone a fettine allo sciroppo e cuocere per 1 ora a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
4Trasferire i fichi ancora caldi nei vasetti sterilizzati e coprirli con lo sciroppo, lasciando circa 1 cm di spazio dall’orlo. Chiudere i vasetti e bollirli per 10 minuti per sigillarli e creare il sottovuoto.
Porzioni:
8 persone
