Marmellata di fichi di Monica

1Lavare i fichi e privarli della parte superiore lasciando la rimanente buccia. Tagliarli a pezzi e metterli in pentola con il succo di limone. Lasciare riposare per mezzora circa.

2Accendere il fornello a fiamma non troppo alta e aggiungere lo zucchero. Cuocere per un paio di ore mescolando di tanto in tanto; verso fine cottura frullare gli ultimi pezzi di buccia che non si sono sciolti bene con un frullatore ad immersione.

3Mezz’ora prima di spegnere il fuoco, lavare bene i vasetti e sterilizzarli, passandoli nel forno caldo a 160°C per 20 minuti.

4Appena spento il fuoco invasare la marmellata nei vasetti ancora bollenti. Chiudere bene i vasetti, capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente.