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Ogni estate nel mio orto raccolgo delle dolcissime albicocche e ne faccio così delle marmellate buone per tutto l’anno. Solo frutta, acqua e zucchero. Ottima e genuina!
Ingredienti:
- 1kg di albicocche
- 1 bicchiere di acqua
- 300g di zucchero
Preparazione:
1Sbucciare le albicocche e tagliarle a pezzettini. Raccoglierle in un tegame con lo zucchero e l’acqua, portare su fuoco basso, chiudere con un coperchio e lasciar cuocere finché si saranno completamente spappolate, per almeno 30 minuti.
2Ritirare dal fuoco, frullare le albicocche e passarle ad un passatutto. Se si preferisce gustarle a pezzettoni, frullarle meno fini.
3Riportare le albicocche sul fuoco e cuocere ancora senza coperchio su fuco basso per altri 20 minuti o finché si saranno ben asciugate e ritirate.
4Quando sono ancora calde, trasferire le albicocche direttamente in due vasetti di vetro sterilizzati da 300ml, chiudere bene con il loro tappo e avvolgerli in una coperta. Tenerli al caldo per 1 notte intera, in modo da creare il sottovuoto (ve ne accorgerete dal tappo se avete scelto dei vasetti con “prova sottovuoto”). Conservare la marmellata in frigo una volta aperta.
Porzioni:
2 persone
