Preparazione:
15 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
45 min.

Le mammole sono una qualità particolare di carciofi, piuttosto grandi e senza spine. In questa ricetta sono cotti in padella, con una spolverata di prezzemolo fresco.

Ingredienti:

  • 6 carciofi del tipo mammole
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 3 spicchi di aglio in camicia
  • sale pepe q.b.
  • 2 bicchieri d’acqua o di più se necessario

Preparazione:

1Pulire bene i carciofi, eliminando la parte esterna più dura.

2Adagiarli in una casseruola con l’olio extra vergine di oliva.

3Aggiungere l’aglio in camicia, il sale e il pepe e metà del prezzemolo pulito lavato e tritato.

4Far rosolare qualche minuto, quindi aggiungere l’acqua e portare lentamente a cottura. Cuocere per 30 minuti circa aggiungendo dell’acqua se i carciofi dovessero asciugarsi troppo.

5Servire cospargendo con il prezzemolo fresco.

Porzioni:

6 persone