30 min.
13 min.
73 min.
Macarons al cioccolato, ovvero piccoli dolcetti francesi fatti con farina di mandorle e uova. Deliziosi, eleganti e anche senza glutine. Ottimi per San Valentino o ogni occasione speciale.
Ingredienti:
- 3 albumi
- 1 pizzico di sale
- 120g di farina di mandorle (mandorle tritate finissime)
- 180g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
Preparazione:
1Aggiungere il sale agli albumi e montarli a neve ferma. In un’altra ciotola, mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo e il cacao. Inglobare questo composto agli albumi, poco alla volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta.
2Trasferire il composto in una tasca da pasticcere e distribuire delle piccole quantità di impasto su una teglia foderata con carta da forno. Distanziare ciascun mucchietto di qualche cm dall’altro. Lasciar asciugare per 30 minuti fuori dal frigo.
3Nel frattempo, preparare la farcia al cioccolato: sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unire la panna e il burro. Mescolare bene e lasciar raffreddare.
4Riscaldare il forno a 150°C. Infornare e cuocere i macarons per 13 minuti, Lasciarli raffreddare fuori dal forno, quindi farcirli con la crema la cioccolato distribuendone un velo sulla parte piatta di un macaron e chiudendo a sandwich con il secondo.
Porzioni:
10 persone
