Preparazione:
30 min.
Cottura:
90 min.
Pronta in:
120 min.

Ecco la ricetta di un tipico piatto della domenica, ricco e gustoso. I lumaconi sono ripieni di spinaci, ricotta e pancetta, ricoperti di abbondante sugo di pomodoro e cotti al forno per 1 ora circa.

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio exta vergine di oliva
  • 1 cipolla affettata fine
  • 2kg di passata di pomodoro
  • sale q.b.

Preparazione:

1Preparare il sugo di pomodoro Soffriggere la cipolla in olio extra vergine di oliva. Appena si sarà imbiondita aggiungere la polpa di pomodoro e lasciare cuocere per circa 1/2 ora. A fine cottura aggiustare di sale. Il sugo deve risulatare molto liquido.

2Preparare il ripieno: In una padella capiente unire il burro con la pancetta a dadini e lasciare colorire. Aggiungere il porro tagliato sottile e cuocere finché si sarà ammorbidito. Salare e pepare.

3Aggiungere anche gli spinaci lessati ed insaporire il tutto.

4Ritirare dal fuoco e lasciare raffreddare.

5Aggiungere agli spinaci, il porro e la pancetta raffreddati anche la ricotta ed il formaggio grattugiato. Mescolare bene.

6Riempire con il composto a base di spinaci e ricotta i lumaconi crudi. Man mano che sono ripieni, adagiare i lumaconi in un una pirofila da forno capiente, uno vicino all’altro.

7Cuocere in forno: Quando la teglia sarà piena, versarvi sopra il sugo di pomodoro che deve risultare molto liquido e deve coprire interamente i lumaconi. Il sugo aiuterà la cottura della pasta.

8Infornare a 180°C per circa 1 ora o finchè la pasta sarà cotta.

9Una volta sfornati i lumaconi, lasciare riposare almeno 10/15 minuti prima di servire.

Porzioni:

6 persone