20 min.
120 min.
140 min.
Il maiale è ricoperto con salvia fresca, cotto al forno e servito con un sughetto di brodo e vino per un secondo tenerissimo e gustossimo.
Ingredienti:
- 1,5kg di lombo di suino
- olio extravergine d’oliva
- una manciata di salvia fresca tritata
- sale e pepe nero q.b.
- 200ml di brodo di pollo
- 50ml di vino bianco secco
Preparazione:
1Togliere la carne dal frigo 30 minuti prima di cominciare a cuocere. Preriscaldare il forno a 240°C.
2In una ciotola, aggiungere 20ml d’olio, la salvia, sale e pepe.
3Fare incisioni nella pelle dentro al grasso, ma non profonde abbastanza da tagliare dentro la carne. Distanziare le incisioni 1cm l’una dall’altra.
4Ricoprire la carne con il condimento spalmandolo con le mani. Mettere la carne in una teglia e infornare per circa 20 minuti.
5Dopo i 20 minuti, abbassare la temperatura del forno a 190°C e arrostire la carne per altri 90 minuti (più or meno 35 minuti per ogni 450g di carne).
6Quando la carne è cotta, toglierla dal forno e metterla su un tagliere pulito. Coprirla con carta argentata per tenerla calda mentre si prepara il sugo.
7Togliere il grasso in eccesso dalla teglia. Aggiungervi il brodo di pollo e il vino bianco. Fare bollire per qualche minuto mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.
8Quando il sugo si è addensato un po’, scolarlo con un colino e condirlo con sale e pepe a piacere.
9Tagliare il lombo di maiale a fette, disporlo su un piatto da portata e cospargerlo con il sugo prima di servire.
Porzioni:
4 persone
