10 min.
20 min.
30 min.
L’autunno è il trionfo della zucca, qui usata come coloratissimo complemento per un semplice e gustoso primo piatto.
Ingredienti:
- 2kg di zucca
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- origano calabrese q.b.
- peperoncino piccante q.b.
- 500g di linguine
Preparazione:
1Nettate la zucca, tagliatela a cubetti e mettetela a stufare con pochissima acqua in una ampia padella per circa 20 minuti o finché non sarà abbastanza sciolta.
2In un’altra padella profonda e capiente soffriggete nell’olio l’aglio schiacciato e il peperoncino tagliato per metà. Aggiungete la zucca stufata, aggiustate di sale e origano e proseguite la cottura per qualche minuto per lasciar insaporire gli ingredienti. Se necessario, allungate con un mestolo d’acqua calda.
3Nel frattempo avrete lessato in abbondante acqua salata le linguine. Raggiunta una cottura ben al dente prelevatele dalla pentola con la pinza e versatele direttamente nella padella, senza scolarle completamente. Rigirate sul fuoco le linguine e la zucca e servitele ben calde.
Porzioni:
4 persone
