10 min.
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20 min.
Le mie linguine alla bottarga sono considerate spettacolari e sono davvero semplicissime da mettere insieme. La preparazione è per due persone.
Ingredienti:
- sale per l’acqua
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 200g di linguine di qualità
- 50g di bottarga
- la buccia di 1/4 di limone
- 1 manciatina di prezzemolo
Preparazione:
1Metto a bollire l’acqua per cuocere la pasta e aggiungo il sale.
2Nel frattempo scaldo dell’olio con uno spicchio d’aglio a fiamma bassissima (giusto per far insaporire l’olio ma l’aglio non deve assolutamente friggere!).
3A parte gratto la bottarga con una grattugia fina e faccio lo stesso con la buccia del limone. Trito finemente il prezzemolo.
4Appena bolle l’acqua butto le linguine e, quando sono ancora ben al dente, riaccendo la fiamma sotto la padella, ci butto la pasta e la salto (io tengo sempre da parte un po’ di acqua di cottura della pasta può servire se asciuga troppo).
5Per finire, a fiamma spenta spolvero con la bottarga, la buccia di limone e il prezzemolo.
6Salto due o tre volte la pasta e servo!
Porzioni:
2 persone
