15 min.
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30 min.
Queste linguine vongole e funghi uniscono il sapore del mare e dei monti, una combinazione gustosa e veloce da preparare. Il mio pescivendolo ha spesso delle vongole già aperte e sgusciate, ma se le trovate chiuse non perdetevi le note finali.
Ingredienti:
- 450g di linguine
- 110g di burro
- 3 spicchi d’aglio interi o affettati
- 450g di funghi affettati
- 280g vongole sgusciate con il loro liquido o 700g di vongole fresche
Preparazione:
1Cuocere la pasta in abbondante acqua salata finché sarà al dente.
2Nel frattempo, in una padella capiente (dovrà contenere anche la pasta alla fine), imbiondire l’aglio nel burro. Aggiungere i funghi e cuocerli a fiamma sostenuta finché saranno morbidi.
3Aggiungere le vongole e il loro liquido di cottura, sale e pepe e cuocere per un minuto o 2. Se le vongole non sono sgusciate, vedere la nota finale.
4Scolare la pasta al dente e tenere da parte un po’ di acqua di cottura. Aggiungere la pasta alla padella dei funghi e saltare tutto insieme su fuoco sostenuto. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura. Eliminare l’aglio e cospargere con il prezzemolo tritato. Servire. (il parmigiano è solo per chi veramente lo desidera perché si sa, il formaggio non va sul pesce)
Porzioni:
4 persone
