10 min.
40 min.
50 min.
Ecco la ricetta classica delle lenticchie e cotechino che, come noto. non possono mancare al cenone di Capodanno. Io le preparo nel più semplice dei modi, così se dovessero avanzare (come capita quasi sempre), posso riutilizzarle in altri piatti.
Ingredienti:
- 1 confezione di cotechino precotto da 500g
- 300g di lenticchie
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
Preparazione:
1Sgranate bene le lenticchie per eliminare qualsiasi eventuale sassolino, quindi sciacquate bene sotto l’acqua corrente. Versatele in una pentola capiente e aggiungete anche l’acqua fino a coprirle di 3 dita.
2Aggiungete nella padella anche carota, cipolla, pomodoro e sedano, nonché la foglia di alloro, tutti interi, in modo da poterli eliminare a cottura ultimata. Salare e portare su fuoco medio alto. Una volta raggiunto il bollore, abbassare leggermente la fiamma e proseguire la cottura per 40 minuti. Se utilizzate una pentola a pressione 18 minuti dal fischio saranno sufficienti. Al termine della cottura eliminare le verdure, aggiustare di sale e condire con un paio di cucchiai di olio.
3Nel frattempo, preparare il cotechino, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
4Distribuire le lenticchie su un piatto da portata e adagiare il cotechino al centro. Servire ben caldi.
Porzioni:
8 persone
