10 min.
15 min.
55 min.
Ecco la ricetta originale della lemon curd, una classica crema al limone inglese, perfetta per farcire crostate e biscotti. Io utilizzo i limone Meyer, un incrocio tra dei limoni e dei mandarini che conferiscono un sapore più dolce e delicato a questa crema. Una volta pronta la conservo in vasetti di vetro sterilizzati, in modo da averla sempre a disposizione.
Ingredienti:
- 5 uova
- 150g di zucchero semolato extrafine
- il succo e la scorza grattugiata finemente di 5 limoni Meyer (o limone normali)
- 60g di burro a temperatura ambiente
Preparazione:
1Lavare e sterilizzare 2 vasetti da 250ml. Portare a bollore una casseruola con dell’acqua in modo da preparare un bagnomaria.
2Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con lo zucchero a velo. Appoggiare la ciotola sulla casseruola con l’acqua ma evitare che questa tocchi l’acqua. Aggiungere il succo di limone e mescolare bene con un frollino.
3Lasciar addensare la crema per 10 minuti ancora a bagnomaria, mescolando continuamente.
4Ritirare dal fuoco e passare la crema in un colino per accertarsi che non abbia grumi ma che sia perfettamente liscia.
5Aggiungere il burro e mescolare finché si sarà completamente sciolto. Infine aggiungere la scorza di limone. Distribuire la crema ancora calda nei vasetti sterilizzarti, chiudere bene e lasciar raffreddare. Quindi conservare in frigo per diverse settimane.
Porzioni:
2 persone
