20 min.
05 min.
85 min.
Ottimo piatto per un brunch o una colazione raffinata ed elegante, magari servita in veranda o in giardino.
Ingredienti:
- 2 cespi di lattuga
- 12 uova
- ½ bicchiere d’aceto
- 300g di gamberetti
- 300g di peoci (cozze)
- 4 pomodori maturi
- 1 peperone verde
- 4 cucchiai di salsa tartara
Preparazione:
1Disporre sul piatto da portata 12 belle foglie di lattuga (a raggiera se il piatto fosse tondo, o due a due se fosse ovale).
2Cuocere le uova affogate con acqua salata e aceto, freddatele subito sotto acqua corrente, fatele scolare sopra un canovaccio, e tagliate via le sbavature di chiara.
3Lessate i gamberetti e sbucciateli. Scegliete i più belli per le guarnizioni, gli altri sminuzzateli.
4Fate aprire i peoci al fuoco, toglieteli dal guscio e metteteli da parte.
5Pelate i pomodori e tagliateli a dadini. Fate abbrustolire il peperone e tagliatelo a listarelle.
6Quando tutto è pronto, mescolate la salsa tartara ai gamberetti sminuzzati, unite i peoci ed i pomodori.
7Mettete una cucchiaiata di salsa a centro di ogni foglia d’insalata, sopra disponete un uovo affogato e decoratelo con un gamberetto e due listarelle di peperone.
8Tenete in frigo sino al momento di servire. Potete decorare il piatto con mezze fettine di pomodoro e mazzetti di prezzemolo.
Porzioni:
6 persone