Preparazione:
20 min.
Cottura:
05 min.
Pronta in:
85 min.

Ottimo piatto per un brunch o una colazione raffinata ed elegante, magari servita in veranda o in giardino.

Ingredienti:

  • 2 cespi di lattuga
  • 12 uova
  • ½ bicchiere d’aceto
  • 300g di gamberetti
  • 300g di peoci (cozze)
  • 4 pomodori maturi
  • 1 peperone verde
  • 4 cucchiai di salsa tartara

Preparazione:

1Disporre sul piatto da portata 12 belle foglie di lattuga (a raggiera se il piatto fosse tondo, o due a due se fosse ovale).

2Cuocere le uova affogate con acqua salata e aceto, freddatele subito sotto acqua corrente, fatele scolare sopra un canovaccio, e tagliate via le sbavature di chiara.

3Lessate i gamberetti e sbucciateli. Scegliete i più belli per le guarnizioni, gli altri sminuzzateli.

4Fate aprire i peoci al fuoco, toglieteli dal guscio e metteteli da parte.

5Pelate i pomodori e tagliateli a dadini. Fate abbrustolire il peperone e tagliatelo a listarelle.

6Quando tutto è pronto, mescolate la salsa tartara ai gamberetti sminuzzati, unite i peoci ed i pomodori.

7Mettete una cucchiaiata di salsa a centro di ogni foglia d’insalata, sopra disponete un uovo affogato e decoratelo con un gamberetto e due listarelle di peperone.

8Tenete in frigo sino al momento di servire. Potete decorare il piatto con mezze fettine di pomodoro e mazzetti di prezzemolo.

Porzioni:

6 persone