25 min.
25 min.
Una rinfrescante e gustosa insalata che servo al fresco, in estate, in veranda, circondata da fiori profumati e uccellini cinguettanti.
Ingredienti:
- 3 cespi di lattuga molto bianchi
- 350g di scampi lessati
- sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di panna liquida
- 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- qualche goccia di rosso vegetale
Preparazione:
1Affettare i cuori della lattuga e affettare le code degli scampi. Mescolare i due in un’insalatiera e mettere da parte.
2In un mortaio, pestare le teste degli scampi con un pizzico di sale e pepe, poi aggiungere la panna e l’olio, poco alla volta, montando col pestello.
3Aggiungere il rosso vegetale. Passare il composto al setaccio, raccogliere la salsa in una ciotolina e completare con il succo di limone.
4Condire i cuori e scampi con l’olio, l’aceto e un pizzico di sale. Aggiungere la salsa preparata, cospargere la superficie con i tuorli d’uovo mescolati alla maggiorana.
5Servite con vino bianco fresco.
Porzioni:
4 persone
