Preparazione:
25 min.
Cottura:
25 min.
Pronta in:
50 min.

Queste frittelle di patate guarnite con crème fraîche o panna acida e fette di salmone affumicato sono belle da vedersi e altrettanto buone da mangiare.

Ingredienti:

  • 500g di patate gialle
  • 1 cipolla media
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di farina
  • sale e pepe q.b.
  • 60ml d’olio extravergine d’oliva
  • 250g di crème fraîche o panna acida
  • 200g di salmone affumicato tagliato a fette sottili

Preparazione:

1Grattugiare le patate con le bucce. Passarle al colino per togliere il liquido in eccesso. Mescolare e passarle ancora una volta al colino.

2Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alle patate. Aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, la farina, il sale e il pepe. Amalgamare il tutto molto bene.

3Riscaldare l’olio in una padella e mettere cucchiaiate del composto di patate nell’olio. Friggere i latkes un paio di minuti da un lato e poi girarli per cuocerli dall’altro.

4Mettere i latkes cotti su carta assorbente.

5Servirli con una noce di crème fraîche o panna acida su ogni latke e decorare con una fettina di salmone.

Porzioni:

25 persone

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR