30 min.
120 min.
150 min.
In questa versione vegana le lasagne sono condite con del sugo di pomodoro semplice, spinaci e tofu insaporito con erbe. Un’alternativa gustosa alle classiche lasagne alla bolognese per chi segue una dieta vegana ma anche per chi vuole provare qualcosa di diverso.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla affettata sottile
- 3 spicchi d’aglio tritati o affettati
- 4 lattine (1600g) di pomodori pelati schiacciati
- 5 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 manciata di basilico fresco
- 1 manciata di prezzolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
- 500g di sfoglie per lasagne secche (non all’uovo)
- 800g di spinaci lessati, scolati e strizzati bene
Preparazione:
1Preparare il sugo: in una casseruola imbiondire la cipolla nell’olio su fuoco dolce finché diverrà morbida, per 5 minuti circa. Aggiungere l’aglio e cuocere sempre a fuoco dolce per altri 5 minuti.
2Aggiungere alla casseruola i pelati, il concentrato di pomodoro, basilico e prezzemolo. Mescolare bene, coprire e lasciar cuocere a fuoco dolce per 1 ora. Al termine aggiustare di sale e pepe.
3Nel frattempo, cuocere le lasagne secondo il tempo riportato sulla confezione. Scolarle bene.
4Riscaldare il forno a 200°C.
5Nel frattempo, preparare la salsa al tofu: raccogliere il tofu in una ciotola capiente; aggiungere aglio, basilico, prezzemolo, sale e pepe e lavorare tutti gli ingredienti insieme, sbriciolando il tofu con le dita. Mescolare bene.
6Assemblare le lasagne: versare 250ml di sugo di pomodoro sul fondo di una pirofila rettangolare da 23x33cm. Foderare il fondo con 3 sfogliette di lasagne o quante servono per creare un unico strato, quindi spolverare 1/3 del mix al tofu e 1/3 degli spinaci. Irrorare tutto con un abbondante mestolo di sugo di pomodoro e proseguire allo stesso modo formando altri due strati e alternando sfogliette, tofu, spinaci e sugo. Finire con un quarto e ultimo strato condito con tofu e sugo di pomodoro.
7Coprire le lasagne con un foglio di alluminio e infornare per 30 minuti. Negli ultimi minuti scoprire e lasciar asciugare bene le lasagne. Servire calde.
Porzioni:
8 persone
