Preparazione:
30 min.
Cottura:
120 min.
Pronta in:
150 min.

In questa versione vegana le lasagne sono condite con del sugo di pomodoro semplice, spinaci e tofu insaporito con erbe. Un’alternativa gustosa alle classiche lasagne alla bolognese per chi segue una dieta vegana ma anche per chi vuole provare qualcosa di diverso.

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla affettata sottile
  • 3 spicchi d’aglio tritati o affettati
  • 4 lattine (1600g) di pomodori pelati schiacciati
  • 5 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 manciata di basilico fresco
  • 1 manciata di prezzolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
  • 500g di sfoglie per lasagne secche (non all’uovo)
  • 800g di spinaci lessati, scolati e strizzati bene

Preparazione:

1Preparare il sugo: in una casseruola imbiondire la cipolla nell’olio su fuoco dolce finché diverrà morbida, per 5 minuti circa. Aggiungere l’aglio e cuocere sempre a fuoco dolce per altri 5 minuti.

2Aggiungere alla casseruola i pelati, il concentrato di pomodoro, basilico e prezzemolo. Mescolare bene, coprire e lasciar cuocere a fuoco dolce per 1 ora. Al termine aggiustare di sale e pepe.

3Nel frattempo, cuocere le lasagne secondo il tempo riportato sulla confezione. Scolarle bene.

4Riscaldare il forno a 200°C.

5Nel frattempo, preparare la salsa al tofu: raccogliere il tofu in una ciotola capiente; aggiungere aglio, basilico, prezzemolo, sale e pepe e lavorare tutti gli ingredienti insieme, sbriciolando il tofu con le dita. Mescolare bene.

6Assemblare le lasagne: versare 250ml di sugo di pomodoro sul fondo di una pirofila rettangolare da 23x33cm. Foderare il fondo con 3 sfogliette di lasagne o quante servono per creare un unico strato, quindi spolverare 1/3 del mix al tofu e 1/3 degli spinaci. Irrorare tutto con un abbondante mestolo di sugo di pomodoro e proseguire allo stesso modo formando altri due strati e alternando sfogliette, tofu, spinaci e sugo. Finire con un quarto e ultimo strato condito con tofu e sugo di pomodoro.

7Coprire le lasagne con un foglio di alluminio e infornare per 30 minuti. Negli ultimi minuti scoprire e lasciar asciugare bene le lasagne. Servire calde.

Porzioni:

8 persone