Lasagne al pesto

1Preparare innanzitutto la besciamella: in una casseruola media sciogliere il burro e aggiungere la farina. Mescolare con una frusta e lasciar cuocere a fuoco medio per qualche minuto finché si formerà una crema senza grumi. Versare a filo il latte, mescolando sempre fino ad ottenere una salsa ancora piuttosto liquida. Condire con sale, pepe e noce moscata, coprire e tenere da parte.

2Se si usano delle lasagne secche: cuocerle in acqua bollente per un paio di minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolarle e asciugarle bene con un panno. Allinearle su un piano senza sovrapporle, per evitare che si appiccichino.

3Se si usano delle lasagne fresche: scottarle in acqua bollente per 1 minuto, quindi passarle sotto l’acqua fredda corrente per fermare la cottura e scolarle. Come per quelle secche, allinearle su un piano senza sovrapporle, per evitare che si appiccichino.

4Accendere il forno a 200°C.

5Stendere un mestolo di besciamella sul fondo di una pirofila media. Quindi, aggiungere il pesto al resto della besciamella e mescolare bene. Allineare 3 sfoglie di lasagne una affianco all’altra sul fondo della pirofila e condirle con un paio di mestoli di besciamella al pesto. Cospargere con 1/3 della mozzarella grattugiata e 1/4 del parmigiano. Formare un secondo strato allo stesso modo alternando lasagne, besciamella, mozzarella e parmigiano, e quindi anche un terzo strato. Nell’ultimo e quarto strato condire con besciamella e parmigiano.

6Infornare e cuocere le lasagne per 30 minuti, trasferendole nella parte alta negli ultimi 5 minuti in modo che si dorino bene. Sfornare, lasciar riposare per 10-15 minuti in modo che la pasta si “sieda” e servire.