Lasagne agli spinaci fatte in casa con porcini e prosciutto di Parma™

1Munitevi di 2 ciotole capienti. In ciascuna mettete metà delle farine setacciate e 2 uova. In una ciotola aggiungete gli spinaci. Impastate il contenuto di entrambe le ciotole separatamente. Formate due panetti e fateli riposare in un luogo fresco (ma non in frigorifero) per almeno 30 minuti.

2Nel frattempo preparate la besciamella: sciogliete il burro in un padellino, quindi aggiungete la farina e mescolate bene per creare un roux. Versate il latte a filo, continuando a mescolare sempre fino a quando la salsa si rapprenderà e diventerà piuttosto spessa. Salate.

3Tirate gli impasti dello spessore di 2mm ciascuno e tagliate 4 fogli (o di più) della misura della pirofila che utilizzerete per la lasagna.

4In una padella versate l’olio extravergine con lo spicco di aglio, aggiungete i funghi tagliati a fettine e fateli rosolare. Poi a fuoco spento aggiungete il prosciutto ed eliminate lo spicco di aglio.

5In una pirofila stendete 1 foglio di lasagna fresca, copritelo con il condimento a base di porcini e prosciutto la besciamella e il reggiano. Quindi coprite con un secondo foglio di lasagna agli spinaci e proseguite allla stessa maniera con il condimento. Alternate i fogli di lasagne, il condimento, la besciamella e il formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti e ricoprite l’ultimo strato con besciamella e abbondante reggiano per formare la crosticina.

6Riscaldate il forno a 180°C e una volta caldo infornate le lasagne per circa 1 ora. Servite le lasagne accopagnate da un buon bicchiere di vino. Buon appetito!