30 min.
60 min.
95 min.
Una mia ricetta originale che ha un procedimento abbastanza lungo, ma il risultato da acquolina in bocca sarà garantito.
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva + due cucchiai
- 1 spicchio di aglio
- 1 piccola scatola di peperoni
- 1 piccola scatola di pomodori
- 1 pollo
- sale e pepe q.b.
- 200g di lombo di maiale
- 200g di calamaretti
- 200g di salciccia
Preparazione:
1Fate colorire la cipolla con i due cucchiai di olio e lo spicchio di aglio schiacciato.
2Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle e i pomodori passati da un colino.
3Lasciate cuocere per 1/2 ora.
4A parte tagliate il pollo in 6 pezzi e fatelo rosolare nel 1/2 bicchiere di olio, con sale e pepe e il maiale.
5A metà cottura toglietelo e mettetelo in una casseruola.
6Nella stessa padella cuocete i calamaretti tagliati ad anelli e aggiungeteli al pollo.
7Punzecchiate le salcicce con un ago e cuocetele nella stessa padella per 5 minuti. Aggiungetele al resto del pesce.
8Coprite la carne con il brodo. Aggiungete lo zafferano e il peperoncino a pezzetti. Aggiustate di sale e pepe.
9Lasciate cuocere 1 oretta, tranne la salciccia, che toglierete dopo 1/2 ora e taglierete a grosse fette.
10A questo punto mettete sul fuoco una casseruola con 1/2 bicchiere di olio. Fatelo scaldare e aggiungete il riso.
11Fatelo rosolare bene. Aggiungete gli scampi sgusciati e i frutti di mare (che avrete fatto aprire a fuoco vivo in padella e sgusciati).
12Lasciate insaporire il riso mescolandolo per qualche minuto.
13Quindi versate nella casseruola il brodo e tutta la carne, compresa la salciccia. Mescolate e verificate il condimento (sale, pepe e zafferano).
14Aggiungete i piselli scolati e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
15Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate riposare il riso per 5 minuti.
16Servite nello stesso recipiente usato per la cottura.
Porzioni:
6 persone