15 min.
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Nella mia famiglia, ogni anno, durante i pranzi delle feste, un volontario prepara la crema al mascarpone da servire con il panettone. Un tempo considerato un rito conviviale, oggigiorno si consiglia al “volontario” di chiudersi in cucina e di preparare questa crema al riparo da occhi indiscreti, non perché la ricetta sia segreta, ma perché ogni commensale ha la propria favolosa ricetta (dietetica) che cercherà di raccomandare a tutti i costi, creando un’atmosfera non proprio natalizia…Secondo me questa è la ricetta migliore!
Ingredienti:
- 5 uova, i tuorli separati dagli albumi
- 7 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di armagnac (acquavite francese)
- 500g di mascarpone
- 150ml di panna fresca
Preparazione:
1In una capiente insalatiera, usando le fruste elettriche, montate i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Continuate a montare per altri 4 o 5 minuti, in modo che il composto sia ben sodo.
2Sempre mescolando, aggiungete l’armagnac e il mascarpone.
3In una ciotola pulita, usando fruste pulite, montate gli albumi a neve ben soda.
4Montate la panna.
5Utilizzando una spatola in silicone o un cucchiaio di legno, con dei movimenti delicati e veloci, aggiungete la panna e i tuorli alla base di mascarpone.
6Servite con il panettone o usate la crema per preparare il tiramisù.
Porzioni:
8 persone
