Preparazione:
10 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
70 min.

La jambalaya è uno dei piatti tradizionali della cucina cajun, tipica della Lousiana. La mia versione la propone con gamberi e melanzane.

Ingredienti:

  • 1 melanzana media
  • 1 o 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 100g di cipolla tritata
  • 100g di sedano tritato
  • 100g di peperoni verdi tritati

Preparazione:

1Pelare e tritare la melanzana, poi friggerla in olio finché è tenera, circa 10 minuti a fuoco medio, in modo che non bruci.

2Aggiungere la cipolla, il sedano, i peperoni verdi e l’aglio e rosolare per qualche minuto.

3Aggiungere i pomodori e il riso sciacquato sotto acqua corrente.

4Aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di pepe e cuocere per circa 35 minuti, aggiungendo acqua se necessario.

5Aggiungere i gamberi circa 10 minuti prima della fine della cottura. Regolare di sale.

6Dare una bella mescolata e servire subito.