30 min.
10 min.
40 min.
Si tratta di secondo piatto di pesce tipico della Sicilia e della Calabria, . Può essere cotto sia al forno che alla griglia.
Ingredienti:
- 800g di pesce spada tagliato a fettine sottili
- 150g di pangrattato
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 30g di formaggio ragusano grattugiato
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
1Preriscaldare il forno a 220°C.
2Coprire con pellicola trasparente da cucina le fette di pesce spada e batterle delicatamente con un batticarne.
3Tagliarle a metà e disporle su un piano di lavoro, salarle leggermente
4In una ciotola versare 100g di pangrattato, sale, pepe, prezzemolo tritato e mescolare il tutto.
5Raccogliere tre quarti di questo composto, mescolare i capperi dissalati e tritati, aggiungere il formaggio grattugiato ed irrorare il tutto con un filo d’olio.
6Distribuire sulle fettine ed arrotolare fettina per fettina, chiudendola con uno stecchino per evitare che si apra, formando degli involtini.
7Distribuire gli involtini di pesce spada in una pirofila leggermente unta d’olio, quindi versare sopra il pangrattato restante e mettere in forno molto caldo a 220°C per circa 10 minuti.
8Servire il piatto caldo.
Porzioni:
6 persone
