Preparazione:
20 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
30 min.

Una sfiziosa presentazione di involtini di spada e le mie immancabili e adorate melanzane. Ottimi con vino rosé.

Ingredienti:

  • 1 melanzana media
  • sale q.b.
  • 300g di fettine sottili di pescespada
  • 8 rametti di rosmarino
  • 4 foglie grandi di lattuga
  • 4 foglie grandi di radicchio di chioggia
  • 8 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:

1Tagliare la melanzana in 8 fette sottili. Salare e lasciare che scolino l’acqua, 20 minuti adagiate su un tagliere o anche nel colapasta.

2Asciugare le fette e ricoprire con il pesce spada. Arrotolare stringendo bene e decorare ogni involtino con un rametto di rosmarino.

3Tuffare le foglie d’insalata in acqua bollente per 20 secondi. Scolare, togliere la costa dura e usare per avvolgere gli involtini.

4Cuocere gli involtini alla piastra o in padella con l’olio, 5 minuti per lato. Irrorare con la salsa agrodolce prima di servire.

5Per la salsa agrodolce: Scaldare tutti gli ingredienti con 4 cucchiai di acqua e lasciare bollire 1 minuto.

Porzioni:

8 persone