Preparazione:
20 min.
Pronta in:
200 min.

Gli involtini hanno un ripieno cremoso di tonno, acciughe, capperi e noci. Serviti freddi sono un ottimo contorno o antipasto.

Ingredienti:

  • 2 peperoni gialli
  • 2 peperoni rossi
  • 100g di tonno sott’olio
  • 6 capperi
  • 2 filetti di acciughe
  • 4 noci
  • olio extravergine d’oliva
  • limone q.b.

Preparazione:

1Preriscaldare il forno a 180°C.

2Lavare bene i peperoni e poi porli interi su una placca da forno ricoperta da un foglio di carta da cucina. Cuocerli in forno per 30 minuti.

3Sfornare e mettere a raffreddare i peperoni. Quando saranno freddi, aprirli, sbucciarli, liberarli dai semi, dividerli in quattro parti e metterli a colare per circa 1 ora. Dopo disporli su un piatto da portata.

4In un frullatore, mettere il tonno con il suo olio, 2 filetti di acciughe puliti dalle lische, i capperi lavati, le noci, olio e limone. Frullare sino a quando l’impasto sarà una crema morbida da consistente.

5Spalmare ogni fetta con la crema ottenuta e arrotolare come un involtino. Cospargere un filo d’olio d’oliva, alternare nel piatto i peperoni rossi e quelli gialli e guarnire con qualche foglia di prezzemolo.

6Fare riposare in frigorifero per circa 2 ore prima di servire.

Porzioni:

2 persone