30 min.
20 min.
50 min.
Velocissimi involtini di melanzane farciti con delle fettine di prosciutto cotto, per un secondo piatto con contorno! Potete aggiungere anche una fettina di mozzarella se lo gradite o sostituire il cotto con della mortadella e o dello speck per un gusto più deciso.
Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- olio di semi di girasole q.b. per friggere
- 100g di prosciutto cotto tagliato sottile
- 1 noce di burro
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- sale pepe q.b.
Preparazione:
1Tagliare le melanzane a fettine non troppo spesse, cospargerle con del sale grosso e adagiarle in uno scolapasta con un peso sopra a macerare. Sistemare lo scolapasta su un piatto in modo da raccogliere il liquido che dovesse fuoriuscire. Lasciarle macerare per 1 ora almeno.
2Sciacquare le melanzane e asciugarle bene. Riscaldare in una padella 3 dita di olio di semi e friggere le melanzane poche alla volta, rigirandole in modo che diventino dorate da tutti i lati. Prelevarle con un mestolo forato e farle asciugare su della carta da cucina.
3Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare una teglia capiente.
4Preparare tante fettine di prosciutto cotto quante sono le fette di melanzane. Adagiare il prosciutto sulle melanzane, arrotolare e sistemare nella teglia con il bordo verso sotto in modo che non si aprano. Spolverizzare con il prezzemolo, condire con poco sale e pepe e fiocchetti di burro. Quindi infornare e cuocere per 15 minuti circa.
Porzioni:
6 persone
