10 min.
45 min.
55 min.
È un piatto che conosco da quando ero bambina. Negli anni ci sono stati vari cambiamenti, aggiunte, variazioni e altro ma io sinceramente lo preferisco semplice semplice. È una pietanza che va bene nei mesi invernali perchè ricca ed energetica e con il sugo si condiscono dei meravigliosi paccheri o schiaffoni!
Ingredienti:
- 4 cotiche di maiale pulite di circa 20/30 cm per 10 cm
- 250g di carne trita metà manzo e metà maiale
- 250g di pane raffermo ammollato
- 3 uova
- 50g di formaggio pecorino grattugiato
- 1 spicchio d’aglio schiacciato e tritato
Preparazione:
1Preparare un impasto per polpette con carne trita, pane raffermo ammollato, uova, formaggio, prezzemolo, aglio, sale e pepe.
2Distendere la cotiche con il grasso rivolto verso il basso e spalmare l’impasto di carne trita su un’estremità della cotica stessa.
3Avvolgere la cotica su se stessa ad involtino e chiudere per bene con dello spago da cucina.
4In una pentola capiente soffriggere la cipolla tritata in olio ectravergine di oliva.
5Aggiungere le cotiche e soffriggerle sui lati.
6Aggiungere i pelati schiacciati e cuocere per circa 40/45 minuti a fuoco lento, dopo che inizia a bollire.
7Aggiustare di sale e a fine cottura aggiungere del basilico.
Porzioni:
4 persone
