Preparazione:
20 min.
20 min.
Cottura:
10 min.
10 min.
Pronta in:
210 min.
210 min.
Un’antica ricetta della cucina povera. Gli involtini più gustosi sono quelli fatti con le interiora d’agnello o capretto lattante.
Ingredienti:
- 700g di frattaglie d’agnello o capretto (budella, cuore, polmone, fegato e milza)
- sale q.b.
- 1 limone
- 3 foglie d’alloro
Preparazione:
1Sfregare le budella con sale, dopo averle aperte.
2Lavare le interiora svariate volte e lasciarle in acqua, limone e alloro per qualche ora.
3Preparare una bella brace ardente, ma senza fiamma viva.
4Tagliare a pezzi il cuore, il polmone, il fegato e la milza. Salare e avvolgere con le budella ogni pezzo.
5Infilare gli involtini allo spiedo e cuocere sulla brace per 5-10 minuti a seconda dei gusti e della grandezza.
6Servire caldi.