Preparazione:
20 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
210 min.

Un’antica ricetta della cucina povera. Gli involtini più gustosi sono quelli fatti con le interiora d’agnello o capretto lattante.

Ingredienti:

  • 700g di frattaglie d’agnello o capretto (budella, cuore, polmone, fegato e milza)
  • sale q.b.
  • 1 limone
  • 3 foglie d’alloro

Preparazione:

1Sfregare le budella con sale, dopo averle aperte.

2Lavare le interiora svariate volte e lasciarle in acqua, limone e alloro per qualche ora.

3Preparare una bella brace ardente, ma senza fiamma viva.

4Tagliare a pezzi il cuore, il polmone, il fegato e la milza. Salare e avvolgere con le budella ogni pezzo.

5Infilare gli involtini allo spiedo e cuocere sulla brace per 5-10 minuti a seconda dei gusti e della grandezza.

6Servire caldi.