Preparazione:
15 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
25 min.

La quinoa è cereale senza glutine ad alto contenuto di proteine. Particolarmente indicata per insalate delicate, come questa, solo con verdure, succo di limone e pinoli.

Ingredienti:

  • 4 cucchiai di pinoli
  • 170g di quinoa
  • 475ml di acqua
  • sale q.b.
  • 60ml di succo di limone

Preparazione:

1Riscaldare una padella antiaderente senza burro né olio su fuoco medio, aggiungere i pinoli e tostarli per 5 minuti, mescolando spesso. Saranno pronti quando diverranno dorati e profumati. Tenere da parte.

2In una casseruola, raccogliere la quinoa, l’acqua e il sale. Portare a bollore, ridurre la fiamma e cuocere fino a che la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua e sarà morbida, all’incirca 10 minuti. Raffreddare e sgranare con una forchetta.

3Trasferire in una ciotola e aggiungere i pinoli, il succo di limone, sedano, cipolla, pepe di Cayenna, cumino e prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe e servire.

Porzioni:

6 persone