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Un grande classico della cucina francese, questa insalata non solo è nutriente, ma è anche gustosa e saporita. Tonno, uova sode, fagiolini verdi e pomodori sono adagiati su un letto d’insalata e conditi con una saporita vinaigrette. Qualche acciuga e una manciata di olive nere completano il piatto. Scegliete la vostra insalata preferita: a me piace prepararla con della valerianella o del cicorino per un gusto più amarognolo, ma tradizionalmente si usa la lattuga romana.
Ingredienti:
- 1 1 piccolo scalogno affettato al velo
- 1 cucchiaio di capperi sottaceto
- 2 cucchiai di mostarda
- 2 cucchiai d’aceto di vino bianco
- sale e pepe q.b.
- 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 200g di fagiolini verdi
Preparazione:
1Preparate una vinaigrette mescolando lo scalogno, i capperi, la mostarda, l’aceto, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Mescolando con una frusta, aggiungete a filo l’olio. Mettete da parte.
2Bollite i fagiolini per 3 minuti, scolateli e immergeteli in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura. Scolateli e tagliateli a metà.
3Tagliate in quarti le patatine novelle e conditele con un quarto della vinaigrette. Tagliate le uova in quarti e i pomodorini a metà.
4Dividete l’insalata in 8 piatti, distribuitevi sopra i fagiolini, le patate, gli spicchi di uova, i pomodorini, il tonno, le olive e le acciughe. Irrorate con la vinaigrette e servite subito.
Porzioni:
8 persone
