15 min.
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Questa ricetta utilizza la carne essiccata “beef jerky “, molto utilizzata in America. Anche in Italia ci sono dei prodotti simili: carne di cavallo o di suino. Altre non sono che strisce di carne magra speziate ed essiccate a bassa temperatura, sul fuoco o in appositi forni. Questa ricetta è semplice e veloce. Può essere servita come unico piatto leggero estivo o come piatto di contorno.
Ingredienti:
- 80g o una confezione di rucola
- 1 scatola di funghi champignon
- 1 cetriolo
- olio extravergine d’oliva
- 1 limone
Preparazione:
1Lavare la rucola e asciugarla delicatamente con un canovaccio. Tagliare i funghi longitudinalmente a fettine sottili. Lavare e tagliare il cetriolo a pezzetti.
2In una ciotola preparare un’emulsione con 6 cucchiai di olio, il succo di un limone, del sale e del pepe bianco macinato, e dei semini di finocchio. Sbattere il tutto con una forchetta.
3Prendere un’insalatiera piuttosto capiente, unire la rucola, i funghi, il cetriolo, la carne essiccata, il condimento preparato e mischiare delicatamente.
4Prima di servire, mettere le foglie di menta.
Porzioni:
2 persone
