Preparazione:
20 min.
Pronta in:
40 min.

É inusuale, lo so, pensare alle zucchine crude, ma se trattate nel modo giusto e scelte al picco della tenerezza, possono offrire un esperienza di sapore ed una sensazione di consistenza nuova e gradevolissima.

Ingredienti:

  • 4 zucchine romane piccole e sode
  • 1 cipollotto
  • sale e pepe q.b.
  • 1 limone
  • 50g di mandorle tostate
  • 5-6 foglie di menta (o basilico)
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:

1Tagliare le zucchine a rondelle sottilissime, usando la mandolina se l’avete. Affettare il cipollotto a velo. Mischiare le verdure in una ciotola, spolverizzare di sale ed irrorare di succo di limone. Lasciare macerare per 15-20 minuti

2Nel frattempo, tritare le mandorle, sovrapporre le foglie di menta, arrotolarle e tagliarle a nastrini. Aggiungere le mandorle e la menta alle zucchine, condire con olio abbondante e mischiare bene. Servire fredda.

Porzioni:

4 persone