Preparazione:
05 min.
05 min.
Cottura:
10 min.
10 min.
Pronta in:
15 min.
15 min.
A volte le cose davvero buone sono quelle semplici, come questa gustosa insalata di funghetti, uova sode e rucola. Ottima da servire come antipasto o come piatto unico leggero.
Ingredienti:
- 1 piccola cipolla
- 150g di champignons
- 30g di burro
- 2 uova
- 200g di rucola
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
Preparazione:
1Affettare la cipolla finissima e rosolarla nel burro, 5 minuti a fuoco medio.
2Unire i funghi e saltare per altri 5 minuti finché i funghi saranno morbiti e cotti.
3Lessare le uova, immergendole in un pentolino con dell’acqua bollente e lasciandole cuocere per 9 minuti. Lasciar raffreddare le uova, sgusciarle e tagliarle in quattro.
4Disporre la rucola su piatti da portata, cospargere coi funghi, guarnire con le uova.
5Mescolare senape, olio e aceto. Irrorare l’insalata e servire.
Porzioni:
2 persone
