Preparazione:
10 min.
Cottura:
05 min.
Pronta in:
15 min.

Questa insalata di spinaci freschi, pinoli, prosciutto e melone ha in sé tutti i sapori: dolce, salato, croccante e fresco. E’ importante aggiungere melone e prosciutto solo alla fine oppure il melone bagnerà l’insalata appassendo gli spinaci e annacquando il prosciutto.

Ingredienti:

  • 200g di spinaci freschi
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1/2 melone Cantalupo tagliato a cubetti
  • 4 fette di prosciutto crudo tagliate a striscioline
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • il succo di 1 limone
  • sale fino q.b.

Preparazione:

1Riscaldare una padella antiaderente senza olio né burro e aggiungere i pinoli. Tostarli per 3-4 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno per evitare che si brucino. Ritirare dal fuoco e tenere da parte.

2Sciacquare e asciugare benissimo le foglie di spinaci (meglio se in una centrifuga per insalata). Raccoglierli in una insalatiera insieme ai pinoli tostati. Condire con olio, sale e limone e mescolare bene.

3All’ultimo minuto prima di servire, aggiungere il melone a cubetti e il crudo a striscioline. Mescolare e servire.

Porzioni:

4 persone