10 min.
05 min.
15 min.
Questa insalata di spinaci freschi, pinoli, prosciutto e melone ha in sé tutti i sapori: dolce, salato, croccante e fresco. E’ importante aggiungere melone e prosciutto solo alla fine oppure il melone bagnerà l’insalata appassendo gli spinaci e annacquando il prosciutto.
Ingredienti:
- 200g di spinaci freschi
- 2 cucchiai di pinoli
- 1/2 melone Cantalupo tagliato a cubetti
- 4 fette di prosciutto crudo tagliate a striscioline
- olio extra vergine di oliva q.b.
- il succo di 1 limone
- sale fino q.b.
Preparazione:
1Riscaldare una padella antiaderente senza olio né burro e aggiungere i pinoli. Tostarli per 3-4 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno per evitare che si brucino. Ritirare dal fuoco e tenere da parte.
2Sciacquare e asciugare benissimo le foglie di spinaci (meglio se in una centrifuga per insalata). Raccoglierli in una insalatiera insieme ai pinoli tostati. Condire con olio, sale e limone e mescolare bene.
3All’ultimo minuto prima di servire, aggiungere il melone a cubetti e il crudo a striscioline. Mescolare e servire.
Porzioni:
4 persone
