10 min.
15 min.
25 min.
Avevo in frigo dei pezzi di salmone, dei ritagli di filetto presi al supermercato per un prezzo ridotto e ho deciso di usarli in un’insalata. Trovo che il pecorino fresco, dal sapore pungente, si sposi benissimo con il dolciastro del salmone.
Ingredienti:
- 400g di salmone fresco anche in pezzi
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cespo di lattuga romana
- 10 pomodorini tagliati in 4
- 100g di pecorino semistagionato tagliato a cubetti
- 2 carote tagliate alla julienne
Preparazione:
1In una padella larga riscaldare i 2 cucchiai di olio e cuocere il salmone da entrambi i lati, per 15 minuti circa. A cottura avvenuta, toccandolo con una forchetta, il salmone dovrà facilmente dividersi in scaglie. Salare, pepare e lasciar intiepidire.
2Nel frattempo, pulire le verdure (insalata, pomodorini, carote) e affettarle tutte. Raccoglierle in un’insalatiera e aggiungere anche le olive e il pecorino.
3Eliminare l’eventuale pelle dal salmone raffreddato e tagliarlo a pezzettini. Aggiungerlo all’insalata e quindi condirla con abbondante olio, limone e sale. Cospargere tutto con l’aneto o il finocchietto selvatico e dare una bella mescolata. Servire.
Porzioni:
4 persone
