Preparazione:
10 min.
10 min.
Pronta in:
10 min.
10 min.
Rucola e pomodorini compongono un abbinamento di gusto collaudato. In questa insalata ho voluto aggiungerci anche dei pinoli e l’ho servita con delle fettine di avocado. Un’idea diversa che è stata molto apprezzata!
Ingredienti:
- 100g di rucola
- 125g di pomodori ciliegini tagliati a metà
- 4 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- sale e pepe macinato fresco q.b.
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 avocado grande, sbucciato, denocciolato e tagliato a fettine
Preparazione:
1In una ciotola con coperchio (anche di plastica) unire la rucola, i pomodori ciliegini e i pinoli. Condire con olio, aceto, sale e pepe e spolverare con il parmigiano grattugiato. Coprire e agitare bene l’insalata per farla insaporire.
2Distribuire l’insalata nei piatti e guarnirla con delle fettine di avocado. Servire subito.
Porzioni:
4 persone
