15 min.
15 min.
Quest’insalata è un perfetto bilanciamento di sapori: la freschezza e l’amarognolo della rucola, il dolce delle pere, il salato caprino e anche il dolce-croccante delle noci caramellate. Ogni volta che la preparo è un successo, non a caso!
Ingredienti:
- 100g di rucola
- 50g di noci sbucciate tagliate a metà
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 pera affettata
- 50g di formaggio caprino semistagionato
- 1 cucchiaio di aceto balsamico o q.b.
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva o q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione:
1Caramellare le noci: raccogliere le noci e il miele in un foglio di alluminio in modo che non si attacchino e adagiare il foglio in un padellino. Cuocere su fuoco basso per 8-10 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto finché le noci sembreranno dorate e croccanti. In alternativa, riporre la padella in forno riscaldato a 180°C e cuocere per 8-10 minuti mescolando spesso. Attenzione perché si bruciano presto!
2Lavare e asciugare bene la rucola ed eventualmente tagliarla a metà se le foglie fossero troppo lunghe. Raccoglierla in un’insalatiera.
3Sbucciare e affettare la pera e aggiungerla alla rucola. Unire il caprino sbriciolato e le noci caramellate. Conservare in frigo fino al momento di servire.
4Appena prima di servire, condire l’insalata con olio, aceto, sale e pepe. Dare una mescolate e portare in tavola.
Porzioni:
4 persone
