20 min.
15 min.
35 min.
Un’insalata di riso non tradizionale, condita con petti di pollo grigliati, ananas e melone. Servita su un letto di lattuga romana, costituisce un piatto unico estivo, fresco e nutriente,
Ingredienti:
- 340g di riso misto tra basmati e selvaggio
- sale grosso q.b.
- 250g di polpa di melone (meglio se di tipo Galia con polpa bianco-verde)
- 300g di petto di pollo grigliato senza pelle, tagliato a fettine
- 250g di polpa di ananas affettata
Preparazione:
1Lessare il riso secondo le indicazioni riportate sulla scatola. Scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
2Con un cucchiaio da melone o un cucchiaino normale, ricavate dalla polpa tante palline di melone. In un’insalatiera capiente unite il riso, il melone, il pollo e i cubetti di ananas.
3In una ciotolina unite la buccia grattugiata e 3 cucchiai di succo di arancia e condite con il sale e il pepe. Versate il succo nell’insalatiera, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe se necessario.
4Lavate le foglie di lattuga quindi distribuitele in un’insalatiera. Adagiatevi sopra il riso con pollo e frutta e spolverate con il dragoncello. Ponete in frigo a raffreddare fino al momento di servire.
Porzioni:
4 persone
