Preparazione:
10 min.
Cottura:
50 min.
Pronta in:
60 min.

Un’insalata sana e leggera, insaporita da una deliziosa vinaigrette all’arancia. Ideale per un pranzo leggero.

Ingredienti:

  • 280g di riso integrale
  • 750ml di acqua
  • 150ml di succo d’arancia
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di miele

Preparazione:

1In una pentola unire l’acqua e il riso e cuocere su fuoco alto finché l’acqua raggiungere il bollore. Quindi, abbassare la fiamma al minimo e cuocere il riso per 45 minuti o di più e comunque fino a quando il riso avrà assorbito tutta l’acqua.

2Nel frattempol, in una ciotola mescolare insieme il succo d’arancia, l’olio, l’aceto balsamico, il miele, la buccia d’arancia e il sale. Versare la vinaigrette sul riso ancora caldo e mescolare bene. Coprire e lasciar raffreddare completamente.

3Appena prima di servire il riso, aggiungere al riso anche gli spinaci freschi, le arance e le cipolle. Servire immediatamente.

Porzioni:

4 persone