30 min.
15 min.
285 min.
Estate fa anche rima con insalate…di riso!!! Un piatto completo, proposto in varie versioni, con verdure o frutti di mare. Ognuno lo personalizza in base ai propri gusti…io sono legata alla versione forse un pò più tradizionale!
Ingredienti:
- 300g di riso
- sale q.b.
- 100g di Asiago
- 1 mozzarella
- 2 uova sode
- 10 pomodorini ciliegia
- 2 scatolette da 100g di tonno sott’olio
Preparazione:
1Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo, metterlo in una ciotola capiente e far raffreddare per 20 minuti circa a temperatura ambiente. Mettere la ciotola in frigorifero per almeno 3 ore.
2Tagliare il prosciutto, l’Asiago e la mozzarella a cubetti.
3Tagliare le uova a rondelle e i pomodorini a metà.
4Unire il tonno sgocciolato, il prosciutto, i formaggi, i funghetti, i carciofini, le olive, le uova e i pomodorini al riso e mescolare delicatamente.
5Versare il succo di limone, mescolare e riporre nuovamente in frigorifero per 1 oretta circa.
6Prima di servire, se risulta troppo asciutto, versare un filo d’olio.
Porzioni:
4 persone
