25 min.
15 min.
40 min.
Un’insalata semplice e deliziosa, senza glutine e anche vegetariana. La quinoa è condita con cavolo nero appena cotto al vapore, avocado, peperone crudo e feta. Una vinaigrette alla senape rende il tutto più gustoso. Perfetta come primo estivo o per una grigliata all’aperto per accompagnare piatti di carne o pesce.
Ingredienti:
- 110g di quinoa
- 300ml di acqua
- 1 mazzetto di foglie di cavolo nero tagliate a listarelle
- 1/2 avocado affettato
- 70g di cetrioli a cubetti
- 50g di peperone rosso a cubetti
- 2 cucchiai di cipolla rossa affettata
- 1 cucchiaio di feta sbriciolata
Preparazione:
1Raccogliere acqua e quinoa in un pentolino e portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar cuocere finché la quinoa è tenera e ha assorbito tutta l’acqua, circa 15 -20 minuti. Sgranare e tenere da parte a raffreddare.
2Adagiare il cavolo nero su un cestello per la cottura a vapore posto su una pentola con 3cm di acqua bollente. Coprire e cuocere al vapore finché sarà calda, circa 45 secondi. Trasferire in una ciotola e aggiungere quinoa, avocado, cetrioli, peperone rosso, cipolla rossa e feta.
3Mescolare olio, succo di limone, senape, sale e pepe. Versarli sull’insalata, mescolare e servire.
Porzioni:
4 persone
