10 min.
30 min.
40 min.
L’insalata di polpo e rape è una ricetta semplice veloce da servire come antipasto per una cena a base di pesce.
Ingredienti:
- sale q.b.
- 2 foglie d’alloro
- 1 polpo (da 800g circa)
- 4 rape piccole precotte
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pepe q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzo di prezzemolo
Preparazione:
1Portare ad ebollizione l’acqua con sale e alloro.
2Appena l’acqua inizia a bollire, immergere il polpo dalla testa abbassando il fuoco al minimo e coprendo la pentola con un coperchio.
3Lasciarlo cuocere per circa 30-35 minuti (circa 20 minuti per ogni 500g di polpo), e comunque verificatene la cottura prima di spegnere il fuoco.
4A cottura avvenuta, togliere il polpo dalla pentola e farlo scolare.
5Tagliare le rape precotte a pezzetti. Tagliare il polpo a pezzetti. Unire rape e polpo in un’insalatiera e rimescolate con olio, sale e pepe.
6Mettere 1 spicchio d’aglio tagliato in due e del prezzemolo.
7Lasciare raffreddare. Servire freddo o a temperatura ambiente.
Porzioni:
4 persone
