Preparazione:
20 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
160 min.

Ecco la ricetta per una classica insalata di polpo e patate, secondo o antipasto ideale per una cena estiva.

Ingredienti:

  • 1 polipo intero da 1kg
  • 2 patate di media grandezza
  • 2 carote gialle tagliae alla julienne
  • 1 gambo di sedano tagliato alla julienne
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

Preparazione:

1Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e tenendolo per la testa (magari con un forchettone), calare il polpo 3 volte in acqua, in modo che i tentacoli si arriccino. Quindi immergerlo e lasciarlo cuocere per 20 minuti. Spegnere la pentola e lasciar raffreddare il polpo nell’acqua stessa. Ci vorranno altri 20 minuti circa. Una volta freddo, tagliarlo a pezzettini.

2Lessare le patate finché saranno ancora abbastanza sode da poter essere tagliate a cubetti, per circa 10 minuti.

3Raccogliere il polpo in una ciotola capiente, aggiungere la patata, il sedano e la carota. Condire con olio, aceto, sale, pepe, limone e il prezzemolo tritato.

4Mescolare bene e riporre in frigo per 2 ore prima di servire.

Porzioni:

6 persone

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