25 min.
15 min.
40 min.
Ecco la ricetta di un’insalata veloce ma piena di sapore. Il segreto sta nelle pere caramellate insieme alle noci e nella vinaigrette all’arancia che aggiunge un fantastico tocco finale!
Ingredienti:
- 475ml di succo d’arancia fresco
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di cipolle rosse tagliate sottili
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di vino bianco
- sale e pepe q.b.
- 180ml di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
1In una padella di media grandezza riscaldare il succo di arancia su fuoco medio alto, finché si ridurrà di 1/4.
2Nella tazza di un frullatore unire aceto, cipolla, zucchero, vino, sale e pepe e frullare finché saranno ben amalgamati. Mentre il frullatore è in azione, aggiungere l’olio di oliva a filo così da emulsionare la salsa. Trasfeire la salsa in una ciotola e riporre in frigo.
3Sciogliere il burro in una padella antiaderente su fuoco medio. Saltare le pere e le noci per 3 minuti. Aggiungere lo zucchero e l’acqua e continuare la cottura mescolando di frequente, finché saranno dorate e caramellate. Rimuvere dal fuoco e far raffreddare.
4In un’insalatiera unire la lattuga, il prosciutto, le pere e le noci. Aggiungere la vinagrette e mescolare bene per condire. Servire.
Porzioni:
6 persone
